Αιγυπτιακή μελιτζανοσαλάτα
Με τη ζεστασιά του κύμινου, της πάπρικας και τη φρεσκάδα του μαϊντανού, μια σαλάτα που ευωδιάζει «χίλιες και μια νύχτες». Ταιριάζει πάνω σε μπρουσκέτα με ένα λευκό τυρί, όπως μανούρι, τρώγεται σαν σαλάτα με ζεστές αραβικές πιτούλες, αλλά και σαν πουρές συνοδευτικός σε κοτόπουλο ή ψάρι.
Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες, σε κυβάκια
½ κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο olivemagazine.gr
