Με αυτά τα λαχανικά δεν θα σας λείψει καμία βιταμίνη

Είναι όλα τα λαχανικά ίσα μεταξύ τους ή μερικά είναι καλύτερα από άλλα όσον αφορά την κάλυψη των καθημερινών μας αναγκών σε βιταμίνες και μέταλλα;

Η απάντηση είναι ΝΑΙ: Ορισμένα λαχανικά έχουν μεγαλύτερη ποσότητα, καθώς είναι πλουσιότερα σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Παρακάτω θα δείτε ποια να προσθέσετε κατά προτεραιότητα στη διατροφή σας εάν θέλετε να ενισχύσετε την πρόσληψη βιταμινών/μεταλλικών στοιχείων.

Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία χρειαζόμαστε

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες. Προέρχονται ή παράγονται από ζωντανά πράγματα και συνήθως περιέχουν άτομα άνθρακα και υδρογόνου. Τα μέταλλα, από την άλλη πλευρά, είναι ανόργανες, φυσικά απαντώμενες ουσίες που προέρχονται από πετρώματα, έδαφος ή νερό.

Το σώμα μας χρειάζεται μικρές ποσότητες ορισμένων βιταμινών και μετάλλων για να λειτουργήσει. Για τους περισσότερους, αυτά μπορούν να ληφθούν μέσω μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.

Οι απαραίτητες βιταμίνες που χρειαζόμαστε περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το φολικό οξύ και τις βιταμίνες C, D, E και K.

Όσον αφορά τα μέταλλα, χρειαζόμαστε -μεταξύ άλλων- ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, κάλιο και ψευδάργυρο.

Τι λαχανικά πρέπει να τρώμε για να πάρουμε όλα τα βασικά θρεπτικά συστατικά

Η κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών είναι σημαντική για να διασφαλίσουμε ότι λαμβάνουμε αρκετή ποσότητα από κάθε βιταμίνη και μέταλλο. Ωστόσο, ορισμένα λαχανικά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, προσφέροντας μας ένα σωρό θρεπτικών συστατικών σε μερικές μόνο μπουκιές.

• Μπρόκολο: Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, από βιταμίνες A, B5, B9, C και K, μέχρι μαγνήσιο, νάτριο και θείο.
• Φυλλώδη πράσινα λαχανικά: Λαχανικά όπως το σπανάκι και το λάχανο, είναι γεμάτα βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Α, Β9, C, Ε και Κ. Περιέχουν και αρκετά μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο και σίδηρο.
• Καρότα: Προσφέρουν βιταμίνες A, C και K και τα μέταλλα νάτριο και κάλιο.
• Γλυκοπατάτες: Περιέχουν καλή δόση σε βιταμίνες Α και C, καθώς και νάτριο και μαγγάνιο.
• Πιπεριές: Οι βιταμίνες Α, C και Ε είναι άφθονες στις πιπεριές, όπως και το μεταλλικό νάτριο.
• Όσπρια: Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, ο αρακάς και οι φακές, είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Β6 και Β9 και ειδικά πολλά μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και χαλκό.
• Σπαράγγια: Περιέχουν βιταμίνες Β9, Ε, Κ και θείο.
• Αβοκάντο: Το αγαπημένο λαχανικό των millennials περιέχει βιταμίνες Β3, Β5, Ε και το μέταλλο μαγνήσιο.

Άλλες εξαιρετικές πηγές απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων βρίσκουμε σε

• μανιτάρια
• πατάτες και

αν βάλουμε και τα φρούτα στην εξίσωση:

• μάνγκο
• καρπούζι
• μπανάνες
• εσπεριδοειδή
• φράουλες και
• ντομάτες

Η κατανάλωση μιας σειράς φρούτων, λαχανικών, δημητριακών και οσπρίων σημαίνει ότι μπορείτε να πάρετε μονομιάς πολλές βιταμίνες και μέταλλα σε λίγες μπουκιές. Αυτά που αναφέρονται παραπάνω αποτελούν καλές επιλογές με πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αγνοηθούν και άλλες.

Πηγή: harvard.edu