Τρώτε καθημερινά λευκό ψωμί; Από τι κινδυνεύετε

Έχει απαλή υφή, ελαφριά γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σχέση με το ψωμί ολικής άλεσης.

Κρύβει όμως κινδύνους: πρόκειται για ένα προϊόν ιδιαίτερα επεξεργασμένο, με λιγότερα θρεπτικά συστατικά και περισσότερη ζάχαρη, που συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιοπάθειες.

Απότομη αύξηση του σακχάρου και κίνδυνος διαβήτη

Το λευκό ψωμί ανήκει στους απλούς υδατάνθρακες. Ο οργανισμός το μεταβολίζει γρήγορα, ανεβάζοντας απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτή η «εκρηκτική» άνοδος ακολουθείται από εξίσου γρήγορη πτώση, με αποτέλεσμα κόπωση και αίσθημα πείνας.

Η συνεχής κατανάλωση τροφών που προκαλούν τέτοιες αυξομειώσεις σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη τύπου 2. Αντίθετα, τα ψωμιά ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χωνεύονται πιο αργά και δεν προκαλούν απότομες αυξομειώσεις σακχάρου στο αίμα.

Έλλειψη φυτικών ινών και προβλήματα στο έντερο

Κατά την παραγωγή του λευκού ψωμιού αφαιρούνται τα δύο πιο θρεπτικά τμήματα του σιταριού: το πίτουρο και το φύτρο. Μένει μόνο το ενδοσπέρμιο, το οποίο δεν περιέχει σημαντικές ποσότητες ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση του σακχάρου, το αίσθημα κορεσμού και την καλή λειτουργία του εντέρου. Η απουσία τους καθιστά το λευκό ψωμί λιγότερο ωφέλιμο για την πέψη και τη συνολική υγεία.

Συμβολή στην αύξηση βάρους

Ένα κομμάτι λευκού ψωμιού περιέχει περίπου 73 θερμίδες, αλλά επειδή δεν περιέχει αρκετές ίνες ή πρωτεΐνες, δεν προκαλεί κορεσμό. Έτσι, είναι εύκολο να καταναλώσει κανείς μεγάλη ποσότητα χωρίς να χορτάσει. Η συστηματική κατανάλωσή του έχει συνδεθεί με αυξημένο βάρος και παχυσαρκία.

Υπάρχουν οφέλη;

Παρά τις αδυναμίες του, το λευκό ψωμί παρέχει υδατάνθρακες – βασικό καύσιμο για τον οργανισμό. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν μέτρο: είναι προτιμότερο να καταναλώνεται σπάνια και σε συνδυασμό με τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες ή πρωτεΐνες, ώστε να μετριάζονται οι επιπτώσεις του.

Ποιοι πρέπει να το αποφεύγουν

• Άτομα με κοιλιοκάκη: το λευκό ψωμί περιέχει γλουτένη, η οποία προκαλεί σοβαρή βλάβη στο λεπτό έντερο.
• Άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη: μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα όπως φούσκωμα και δυσφορία.
• Διαβητικοί: λόγω της υψηλής γλυκαιμικής του επίδρασης, το λευκό ψωμί δυσκολεύει τον έλεγχο του σακχάρου.

Πιο υγιεινές επιλογές

Στην αγορά θα βρείτε πληθώρα πιο θρεπτικών εναλλακτικών:

• Ψωμί ολικής άλεσης
• Ψωμί σίκαλης
• Ψωμί ντίνκελ
• Ψωμί με προζύμι, που χάρη στη φυσική του ζύμωση μπορεί να είναι πιο εύπεπτο ακόμα και για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.

Συμπερασματικά, το λευκό ψωμί δεν είναι «απαγορευμένο», αλλά σίγουρα δεν αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή.

Η αντικατάστασή του με ψωμιά ολικής άλεσης και άλλα πιο θρεπτικά είδη είναι ένας απλός τρόπος να προστατεύσουμε την υγεία μας χωρίς να στερηθούμε τη γεύση.

Πηγή: verywellhealth