Σέλινο: Θρεπτική αξία και οφέλη υγείας - Ποιοι πρέπει να προσέχουν
Το σέλινο (ή σέλερι) θεωρείται κυρίως μια «τροφή διαίτης», αλλά τα οφέλη του για την υγεία ξεπερνούν κατά πολύ τη φήμη του ως σνακ χαμηλών θερμίδων.
Πλούσιο σε νερό, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες, το σέλινο υποστηρίζει την ενυδάτωση, την πέψη και τη συνολική υγεία.
Αυτό το άρθρο αναλύει τη θρεπτική αξία του σέλινου (το σέλερι είναι απλά μια διαφορετική ποικιλία του ίδιου φυτού) και εξηγεί τι λέει η επιστήμη για τα κύρια οφέλη του για την υγεία.
Ποια είναι η θρεπτική αξία του σέλινου;
Το σέλινο έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά παρέχει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Ένα μόνο φλιτζάνι ωμό σέλινο (περίπου 100 γραμμάρια) προσφέρει τα ακόλουθα:
| Θρεπτικά συστατικά | Ποσότητα | % Ημερήσιας Συνιστώμενης Ποσότητας (ΣΗΠ) | Όφελος |
| Θερμίδες | 14 | <1% | Πολύ χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα, ιδανικό για τον έλεγχο του βάρους |
| Νερό | ~95 g | - | Υποστηρίζει την ενυδάτωση |
| Φυτικές ίνες | 1,6 g | 6% | Προάγει την πέψη και τον κορεσμό |
| Βιταμίνη K | 29 mcg | 24% | Υποστηρίζει την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών |
| Βιταμίνη A | 449 IU | 9% | Διατηρεί την όραση και την ανοσοποιητική άμυνα |
| Βιταμίνη C | 3 mg | 3% | Παρέχει αντιοξειδωτική υποστήριξη |
| Κάλιο | 260 mg | 6% | Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης |
| Φολικό οξύ (B9) | 36 mcg | 9% | Σημαντικό για την ανάπτυξη των κυττάρων και την επιδιόρθωση του DNA |
Πώς υποστηρίζει το σέλινο την υγεία της καρδιάς;
Το σέλινο περιέχει ενώσεις γνωστές ως φθαλίδες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η περιεκτικότητά του σε κάλιο υποστηρίζει περαιτέρω την καρδιαγγειακή ισορροπία, μειώνοντας την επίδραση του νατρίου (αλάτι) στο σώμα.
Η τακτική κατανάλωση σέλινου έχει συνδεθεί με μέτριες βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση, ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με άλλες υγιεινές για την καρδιά τροφές.
Βοηθάει το σέλινο στην πέψη και τον κορεσμό;
Ναι. Το σέλινο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθιστώντας το αποτελεσματικό στην προώθηση της πεπτικής υγείας.
- Οι φυτικές ίνες προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα.
- Η περιεκτικότητα σε νερό υποστηρίζει την ενυδάτωση και τις ομαλές κενώσεις του εντέρου.
- Η τραγανότητα και οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην αίσθηση πληρότητας, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της πρόσληψης θερμίδων.
Ποιος είναι ο ρόλος των αντιοξειδωτικών στο σέλινο;
Το σέλινο είναι πηγή φλαβονοειδών, βιταμίνης C και άλλων πολυφαινολών, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής στο σώμα.
Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ορισμένοι καρκίνοι, επομένως τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά -όπως το σέλινο- μπορούν να βοηθήσουν στην μείωση του μακροπρόθεσμου κινδύνου.
Μπορεί το σέλινο να υποστηρίξει την απώλεια βάρους;
Με χαρακτηριστικά τις πολύ χαμηλές θερμίδες, την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και τις φυτικές ίνες το σέλινο συνιστά μια καλή προσθήκη σε δίαιτες απώλειας βάρους. Ενώ το σέλινο από μόνο του δεν θα προκαλέσει απώλεια βάρους, μπορεί να είναι ένα χορταστικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά σνακ, που βοηθά στον έλεγχο της όρεξης χωρίς να προσθέτει υπερβολικές θερμίδες.
Υπάρχουν κίνδυνοι από την κατανάλωση σέλερι;
Για τους περισσότερους, το σέλινο είναι ασφαλές. Ωστόσο:
- Ορισμένα άτομα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις (φαγούρα στο στόμα, πρήξιμο).
- Το σέλινο είναι μια κοινή αιτία του ερεθισμού για άτομα με αλλεργίες στη γύρη σημύδας.
- Η πολύ υψηλή πρόσληψη θα μπορούσε να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Κ, η οποία επηρεάζει την πήξη του αίματος.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι το σέλινο πιο υγιεινό ωμό ή μαγειρεμένο;
Το ωμό σέλινο διατηρεί την μέγιστη βιταμίνη C, ενώ το μαγείρεμα μειώνει ελαφρώς τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, αλλά ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση σε ορισμένες ενώσεις. Και τα δύο είναι ευεργετικά.
Ο χυμός σέλινου έχει τα ίδια οφέλη με το ολόκληρο σέλινο;
Ο χυμός σέλινου παρέχει ενυδάτωση και αντιοξειδωτικά, αλλά στερείται των περισσότερων φυτικών ινών που βρίσκονται στο ολόκληρο σέλινο. Η κατανάλωση ολόκληρου του στελέχους είναι καλύτερη για την πέψη και τον κορεσμό.
Μπορεί η κατανάλωση σέλινου να μειώσει την αρτηριακή πίεση από μόνη της;
Το σέλινο μπορεί να συμβάλει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης, αλλά θα πρέπει να αποτελεί μέρος μιας συνολικής υγιεινής για την καρδιά διατροφής, πλούσιας σε φρούτα, λαχανικά και τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (αλάτι).
Είναι το σέλινο καλό για την υγεία των νεφρών;
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό και κάλιο υποστηρίζει την λειτουργία των νεφρών, αλλά τα άτομα με νεφρική νόσο θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν αυξήσουν σημαντικά την πρόσληψη.
Πόσο σέλινο πρέπει να τρώω την ημέρα;
Δεν υπάρχει αυστηρή οδηγία, αλλά μερικά στελέχη/κοτσάνια (περίπου 1 φλιτζάνι) ημερησίως παρέχουν ενυδάτωση, φυτικές ίνες και βιταμίνες χωρίς να προσθέτουν πολλές θερμίδες.
Συμπέρασμα
Το σέλινο είναι κάτι περισσότερο από ένα τραγανό, χαμηλό σε θερμίδες σνακ. Με ένα μείγμα νερού, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, την πέψη, την ενυδάτωση και τη διαχείριση του βάρους. Είτε τρώγεται ωμό, μαγειρεμένο είτε σε χυμό, το σέλινο αποτελεί μια εύκολη και ευέλικτη προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.