ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η επιστήμη μίλησε: Αυτό είναι το ιδανικό τυρί για πίτσα

Η επιστήμη μίλησε: Αυτό είναι το ιδανικό τυρί για πίτσα

Είναι μια από τις αγαπημένες γεύσεις μικρών και μεγάλων και οι παραλλαγές της μπορούν να ικανοποιήσουν όλα τα γούστα.

Βασικό συστατικό της είναι το τυρί, ποιο είδος και σε ποιο συνδυασμό όμως δίνουν το τέλειο αποτέλεσμα στην αγαπημένη σας πίτσα;

Απάντηση στο ερώτημα θέλησαν να δώσουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Όκλαντ, οι οποίοι μελέτησαν και κατέληξαν στον ιδανικό συνδυασμό τυριών που προσφέρει στην πίτσα την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση.

Οι ερευνητές αξιολόγησαν διαφορετικά είδη τυριών: μοτσαρέλα, τσένταρ, κόλμπι, ένταμ, έμενταλ, γραβιέρα, και προβολόνε για να δουν πόσο καλά λιώνουν και πόσο επηρεάζεται η υφή και η σύνθεσή τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς και αν κάνουν τις λατρεμένες «φουσκάλες» στην πίτσα.

bigstock Pizza food with friends 84412283

Διαπίστωσαν λοιπόν ότι η ελαστικότητα, η περιεκτικότητα σε λάδι, η υγρασία, η επίδραση του νερού και η «θερμοκρασία μετάπτωσης», είναι παράγοντες που επηρεάζουν την ομοιομορφία του χρώματος των τυριών.

Μια επαρκής ποσότητα του «λαδιού» εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας, έτσι η γραβιέρα και το προβολόνε δεν ψήνονται ομοιόμορφα, ενώ το έμενταλ δεν αλλάζει καν χρώμα.

Μετά από αρκετά πειράματα, οι ερευνητές κατέληξαν ότι το ιδανικό τυρί για πίτσα είναι ένας συνδυασμός τσένταρ και μοτσαρέλας.

 

Διαβάστε επίσης:

Πόσες θερμίδες έχει ένα κομμάτι πίτσα πεπερόνι

Το απίστευτο κόλπο για να γλιτώνετε θερμίδες από την πίτσα!

Πίτσα ή σουβλάκι: Δείτε τις θερμίδες και επιλέξτε

BEST OF NETWORK

Γυμνάσια – Λύκεια: Δεν ανοίγουν αν αυξηθούν τα κρούσματα σήμερα και αύριο

«Βόμβα» για την Αττική: «Μπαίνει σήμερα στο

Lockdown: Με «το δάχτυλο στη σκανδάλη» για την Αττική οι ειδικοί - Το «ακορντεόν» και τα δύο σενάρια

Σήφης Βαλυράκης: Τα αναπάντητα ερωτήματα και η σιγή ασυρμάτου

Το χρονοδιάγραμμα των καταβολών για «ΣΥΝ-ΕΡΓΑΣΙΑ», δώρο Χριστουγέννων, αναστολές

«Καταπέλτης» η ΕΕ για AstraZeneca: 75% κάτω οι παραδόσεις σε εμβόλια

Επίδομα Παιδιού: Έρχονται αυξήσεις λόγω της πανδημίας – Πότε και ποιοι θα δουν έως €168 περισσότερα

Survivor: Το «απαγορευμένο» βίντεο της Ασημίνας Ιγγλέζου

Συναγερμός για την εξαφάνιση 42χρονου στον Κορυδαλλό

Ράνια Τζίμα: Θα κατέρρεα χωρίς τον σύζυγό μου, Γαβριήλ Σακελλαρίδη

Survivor: Στο νοσοκομείο ο Γιώργος Κοψιδάς (videos)

Πάμελα Άντερσον: Χάσαμε το μέτρημα! Παντρεύτηκε ξανά – Οι πρώτες φωτογραφίες από τον γάμο της