ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ποιο είναι το αποτελεσματικότερο «αντίδοτο» στην καυτερή πιπεριά

Ποιο είναι το αποτελεσματικότερο «αντίδοτο» στην καυτερή πιπεριά

Την επόμενη φορά που θα φάτε μια καυτερή πιπεριά και θα νιώσετε το στόμα σας να έχει πάρει φωτιά, τρέξτε αμέσως στο ψυγείο.

Σύμφωνα με ερευνητές από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Νέου Μεξικού (NMSU), μια πρωτεΐνη έχει την ιδιότητα να εξουδετερώνει το κάψιμο που προκαλεί η πιπεριά τσίλι.

bigstock Chili Peppers And Chili Powder 135799733

«Η καψαϊκίνη είναι η σύνθετη χημική ουσία που κάνει την πιπεριά τσίλι καυτερή» αναφέρει ο Πωλ Μπόσλαντ, διευθυντής στο Ινστιτούτο Πιπεριάς Τσίλι του NMSU. «Το γάλα περιέχει μια πρωτεΐνη που αντικαθιστά την καψαϊκίνη στους υποδοχείς της γλώσσας» και για τον λόγο αυτό είναι η ιδανική λύση για να υποχωρήσει το κάψιμο.

Όταν η καψαϊκίνη συνδέεται με τους υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας, αποστέλλει στον εγκέφαλο ένα σήμα που πυροδοτεί το αίσθημα του καψίματος, όπως ακριβώς συμβαίνει όταν ακουμπάμε μια καυτή επιφάνεια. Αυτό εξηγεί επίσης γιατί ορισμένοι αρχίζουν να ιδρώνουν όταν φάνε κάτι καυτερό.

Το γάλα, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (π.χ. παγωτό), βοηθά να υποχωρήσει το κάψιμο.

Σύμφωνα με τον Μπόσλαντ, αποτελεσματική λύση για το κάψιμο είναι και η κατανάλωση υδατανθράκων (π.χ. ψωμί, ζάχαρη), όχι όμως στον ίδιο βαθμό με το γάλα. Από την άλλη, το νερό και το αλκοόλ δεν βοηθούν, αφού εξαπλώνουν την καψαϊκίνη σε όλο το στόμα.

Δείτε κι αυτό:

Wilbur Scoville: Η Google τιμά με Doodle τον «πατέρα» της καυτερής πιπεριάς

«Μυστικό» μακροζωίας τα πικάντικα φαγητά

BEST OF NETWORK

Οριστικό: Νέα παράταση του lockdown ανακοινώνει ο Μητσοτάκης - Τι θα πει στο διάγγελμά του

Βεβαιώσεις μετακίνησης: Τι ισχύει για τα έγγραφα μετά την παράταση του lockdown

Ντιέγκο Μαραντόνα: Αυτό σκότωσε τον «Θεό» - Ζήτησε να μην πάει φυλακή ο γιατρός του

Έξαλλος ο Ερντογάν με τον Τραμπ! Πόλεμος Τσαβούσογλου - Πομπέο στο ΝΑΤΟ για την Ελλάδα

Συγκλονίζει εθελοντής του εμβολίου των Pfizer και Biontech

Κρούσματα σήμερα: Νέα εκτόξευση - «Πνίγονται» ξανά με 538 η Θεσσαλονίκη και 413 η Αττική

Πόσα χρήματα ζητά ως αποζημίωση ο Γιάννης Λαγός από την Κατερίνα Σακελλαροπούλου

Μετά τη Μέρκελ και ο Τραμπ! Νέο «ράπισμα» σε Ερντογάν - Στην απομόνωση ο Σουλτάνος

Αυτός είναι ο ευρωβουλευτής που συνελήφθη σε σεξουαλικό κορονοπάρτι

Eπίδομα θέρμανσης 2020: Ανοίγει η πλατφόρμα - Ποιοι είναι οι δικαιούχοι - Πόσα χρήματα θα πάρουν

Καιρός Χριστούγεννα: Η εκτίμηση του Αρναούτογλου για κρύο και χιόνια...

Αποκάλυψη τώρα: Αυτός είναι ο Αντώνης του «Αντώνη αγάπη μου, έλα πάρε με από 'δω»