ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ρύζι & τροφική δηλητηρίαση: Πώς θα μειώσετε τον κίνδυνο

Ρύζι & τροφική δηλητηρίαση: Πώς θα μειώσετε τον κίνδυνο

Το ρύζι είναι ένα ιδιαίτερα «ευέλικτο» τρόφιμο, καθώς αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο, ενώ συνδυάζοντάς το με μερικά λαχανικά μπορούμε να ετοιμάσουμε μέσα σε λίγα λεπτά ένα πλήρες γεύμα.

 

Πολύ συχνά συμβαίνει να μας περισσέψουν μία ή και περισσότερες μερίδες ρυζιού και να αποφασίσουμε να τις κρατήσουμε στο ψυγείο για μελλοντική κατανάλωση.

Επειδή όμως το ρύζι είναι μία από τις τροφές που συνδέονται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, πρέπει να φροντίσουμε να το συντηρήσουμε σωστά για να αποφύγουμε δυσάρεστα συμπτώματα.

ruzi

Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Φιόνα Χάντερ, «μπορείτε να ξαναζεστάνετε το ρύζι, αρκεί προηγουμένως να το συντηρήσετε σωστά. Το ωμό ρύζι μπορεί να περιέχει σπόρια ενός βακτηρίου που ονομάζεται Bacillus cereus (Βάκιλος των δημητριακών), το οποίο συχνά επιβιώνει όταν μαγειρεύεται το ρύζι και προκαλεί τροφικές δηλητηριάσεις. Αν αφήσετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου μετά το μαγείρεμα, από τα σπόρια θα αναπτυχθούν βακτήρια και τα βακτήρια αυτά θα πολλαπλασιαστούν» αναφέρει η Χάντερ, προσθέτοντας πως κατά τη διαδικασία αναπαραγωγής των βακτηρίων απελευθερώνονται τοξίνες που οδηγούν σε συμπτώματα όπως η διάρροια και ο εμετός.

Για να αποφύγουμε τα παραπάνω, το μαγειρεμένο ρύζι δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες. Επίσης, η Χάντερ τονίζει ότι πρέπει να το ξαναζεσταίνουμε μόνο μία φορά και να το βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα αφού το μαγειρέψουμε. «Όσο περισσότερο αφήνετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου τόσο πιθανότερο είναι να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Είναι λοιπόν αναγκαίο να βάζετε το ρύζι στο ψυγείο όσο το δυνατόν πιο σύντομα μετά το μαγείρεμα, ιδανικά μέσα σε μία ώρα, αν σκοπεύετε να το ξαναζεστάνετε αργότερα».

Πηγή: Mail Online

Δείτε κι αυτό:

Ρύζι: Το τρικ για να μειώσετε τις θερμίδες του στο μισό!

Λευκό vs καστανό ρύζι: Ποιες οι διαφορές στη διατροφική τους αξία

Αρσενικό στο ρύζι: Πώς θα προστατευτείτε

BEST OF NETWORK

Κακοκαιρία Λέανδρος: Χαμηλές θερμοκρασίες και παγετός - Πού θα χιονίσει τις επόμενες ώρες

Τα μηνύματα Μητσοτάκη για πανδημία, οικονομία, εμβόλια – Τα νέα μέτρα στήριξης και οι παρεμβάσεις

Τσίπρας: «Έχετε χάσει πλήρως τον έλεγχο – Είστε ένας ανεύθυνος πρωθυπουργός κ. Μητσοτάκη»

Συγκλονίζει η Σοφία Μπεκατώρου για τη σεξουαλική κακοποίηση: «Του έλεγα

Φρίκη στην Αιτωλοακαρνανία: Δυο γείτονες και ένας συγγενής οι δολοφόνοι του 91χρονου

Survivor Spoiler 15/1: Μένει ή φεύγει η Κάτια Ταραμπάνκο; Οι γιατροί αποφασίζουν... (vid)

Ενεργοί μπαμπάδες: Αγωνία για το νομοσχέδιο της συνεπιμέλειας

Καιρός: Ερχονται διαδοχικά μέτωπα χιονοπτώσεων! Τι λένε Αρνιακός, Μαρουσάκης, ΕΜΥ

Συντάξεις Φεβρουαρίου: Αναλυτικά οι ημερομηνίες που καταβάλλονται τα ποσά

Είναι έγκυος; Πανικό προκάλεσε η star με μία της φωτογραφία στο Instagram

Αυτοί είναι οι ζηλιάρηδες του ζωδιακού κύκλου