Ελληνικό γιαούρτι ή τυρί cottage; Ποιo έχει περισσότερη πρωτεΐνη

Και τα δύο παράγονται από αγελαδινό γάλα και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καλύπτουν όμως διαφορετικές ανάγκες.

Δείτε ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του ελληνικού γιαουρτιού και του τυριού cottage, τη διατροφική τους αξία και ποιο είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεϊνών.

Ελληνικό γιαούρτι

«Το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται με την πήξη του γάλακτος. Στη συνέχεια αφαιρείται σημαντική ποσότητα υγρού ορού γάλακτος, με αποτέλεσμα ένα πιο παχύ, κρεμώδες και πολύ πιο ξινό γιαούρτι από τα άλλα γιαούρτια που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να περιέχει λιγότερη λακτόζη και πολύ περισσότερες πρωτεΐνες», λέει ο διατροφολόγος Jamie Baham.

Τι περιέχουν τα 100 γραμμάρια (περίπου μισό φλιτζάνι) ελληνικού γιαουρτιού

Μακροθρεπτικά συστατικά

• Θερμίδες: 95
• Πρωτεΐνες: 9 γραμμάρια
• Συνολικοί υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
• Λίπος: 4,4 γραμμάρια
• Κορεσμένα λιπαρά: 2,4 γραμμάρια

Μικροθρεπτικά συστατικά

• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,24 χιλιοστόγραμμα (mg) ή 19% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη Β12: 0,8 μικρογραμμάρια (mcg) ή 33% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη Α: 38 mcg ή 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ασβέστιο: 111 mg ή 11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ψευδάργυρος: 0,5 mg ή 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Φώσφορος: 126 mg ή 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Σελήνιο: 9,7 mcg ή 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Νάτριο: 34 mg ή 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης πλούσιο σε προβιοτικά. Ο συνδυασμός όλων αυτών των θρεπτικών συστατικών, υποστηρίζει την υγεία των μυών, των ιστών, των οστών, της καρδιάς, του ανοσοποιητικού συστήματος, του εντέρου και του μεταβολισμού.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λακτόζη, ενδείκνυται για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Τα ζωντανά βακτήρια που περιέχει το ελληνικό γιαούρτι, βοηθούν στην περαιτέρω διάσπαση της λακτόζης, καθιστώντας το ακόμη πιο εύκολο στην πέψη.

Το μόνο του μειονέκτημα, είναι η περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά. Αν και κάποιες μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά, όπως το γιαούρτι, δεν συνδέονται με υψηλότερη χοληστερίνη ή κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, άλλες μελέτες συνδέουν τα κορεσμένα λιπαρά με αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης και κατά συνέπεια καρδιαγγειακών παθήσεων. Η διαδικασία της ζύμωσης ωστόσο, μετατρέπει μέρος των κορεσμένων λιπαρών του σε υγιεινά για την καρδιά ακόρεστα λιπαρά.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ελληνικό γιαούρτι, έχουν συνδεθεί με οφέλη για την υγεία των οστών, τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τυρί cottage

Το τυρί cottage είναι ένα μαλακό, φρέσκο τυρί που παρασκευάζεται από αποστραγγισμένο τυρόπηγμα. Παράγεται με την οξίνιση του γάλακτος, μια διαδικασία κατά την οποία η οξύτητα του γάλακτος αυξάνεται, συνήθως λόγω της παραγωγής γαλακτικού οξέος από βακτήρια.

Τα 100 γραμμάρια cottage περιέχουν:

Μακροθρεπτικά συστατικά

• Θερμίδες: 105
• Πρωτεΐνες: 12 γραμμάρια
• Συνολικοί υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
• Λίπος: 4,2 γραμμάρια
• Κορεσμένα λιπαρά: 2,6 γραμμάρια

Μικροθρεπτικά συστατικά

• Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 0,16 mg ή 13% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη Β12: 0,7 μικρογραμμάρια (mcg) ή 29% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη Α: 36 mcg ή 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ασβέστιο: 88 mg ή 9% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ψευδάργυρος: 0,45 mg ή 5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Φώσφορος: 154 mg ή 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Σελήνιο: 9,7 mcg ή 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Νάτριο: 350 mg ή 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Ορισμένες μάρκες τυριού cottage περιέχουν επίσης προβιοτικά που βοηθούν στην πέψη.

Το τυρί cottage είναι πλούσιο σε καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που διασπάται αργά από τον οργανισμό παρατείνοντας την αίσθηση κορεσμού. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Γενικά το τυρί cottage μοιάζει πολύ με το γιαούρτι όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υποστηρίζοντας την υγεία των οστών και τη διαχείριση του βάρους. Ταυτόχρονα, ενισχύει τον μεταβολισμό και την υγεία του εντέρου, της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ποιο είναι καλύτερο

Αν και το διατροφικό τους προφίλ είναι παρόμοιο, το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει ελαφρώς περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά σε όλα τα επίπεδα σε σύγκριση με το τυρί cottage, με εξαίρεση τον φώσφορο και το νάτριο.

Έχει επίσης ελαφρώς λιγότερες θερμίδες, καλύτερα προβιοτικά και λιγότερη λακτόζη. Δεν υπάρχει διαφορά ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά μεταξύ των δύο προϊόντων.

Το τυρί cottage ωστόσο, έχει αρκετό νάτριο με το μισό φλιτζάνι να καλύπτει σχεδόν το 20% των ημερήσιων αναγκών. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης με την πάροδο του χρόνου.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το τυρί cottage κερδίζει, καθώς περιέχει τρία γραμμάρια παραπάνω ανά μερίδα.

Το ποιο είναι «καλύτερο» εξαρτάται από εσάς και τους στόχους σας για την υγεία. Αν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη πρωτεϊνών -όπως απαιτείται π.χ. στην περίπτωση της χρόνιας νεφρικής νόσου- μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι δίνει λιγότερες πρωτεΐνες από μια κουταλιά τυρί cottage. Αν προσπαθείτε να αυξήσετε την πρόσληψη ασβεστίου, το ελληνικό γιαούρτι έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα ανά μερίδα από το τυρί cottage.

Η γευστική προτίμηση παίζει επίσης ρόλο. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει προβιοτικά και έχει πιο όξινη γεύση, αλλά απαλή υφή, ενώ το τυρί cottage έχει πιο ήπια γεύση και πιο πηχτή σύσταση.

Να θυμάστε ότι τόσο το ελληνικό γιαούρτι όσο και το τυρί cottage προσφέρουν μια σειρά από ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες, που σίγουρα θα σας κρατήσουν χορτάτους και γεμάτους ενέργεια καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Πηγή: Real simple