Μην πετάτε τη φλούδα του αβοκάντο - Είναι πολύ πιο θρεπτική απ’ όσο νομίζετε
Τα αβοκάντο φημίζονται για τα καλά λιπαρά για την καρδιά και την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σάρκα τους, αλλά τι γίνεται με τη φλούδα;
Κατά κανόνα την πετάμε, αλλά η φλούδα του αβοκάντο περιέχει ισχυρές βιοδραστικές ενώσεις που θα μπορούσαν να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη υγείας, ιδιαίτερα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, θέτει επίσης ορισμένα ζητήματα ασφάλειας που δεν πρέπει να αγνοηθούν.
Είναι βρώσιμη η φλούδα του αβοκάντο;
Τυπικά, ναι, αλλά όχι εύκολα.
Η φλούδα του αβοκάντο είναι βρώσιμη με την αυστηρή έννοια, αλλά η υφή, η γεύση και η χημική της σύνθεση την καθιστούν μη ελκυστική και, ενδεχομένως, ερεθιστική για ορισμένους. Η φλούδα είναι παχιά, πικρή και κηρώδης. Περιέχει επίσης ενώσεις που ονομάζονται περσίνες και πολυφαινόλες, οι οποίες σε μικρές ποσότητες μπορεί να είναι ωφέλιμες, αλλά σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία και ερεθισμό.
Επομένως, οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση της φλούδας του αβοκάντο απευθείας. Αντίθετα, η αξία της έγκειται στα εκχυλίσματα και τις σκόνες που παρασκευάζονται από τη φλούδα, τα οποία διατηρούν τα αντιοξειδωτικά και τις πολυφαινόλες χωρίς την σκληρότητα ή την πικράδα.
Σύνθεση θρεπτικών συστατικών στη φλούδα του αβοκάντο
Έρευνες δείχνουν ότι η φλούδα ενός αβοκάντο είναι πλουσιότερη σε αντιοξειδωτικά από τη σάρκα, καθώς περιέχει φυτοχημικά, που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη. Ο παρακάτω πίνακας συνοψίζει τις κύριες ενώσεις που βρίσκονται στη φλούδα του αβοκάντο.
| Θρεπτικό συστατικό/Σύνθεση | Λειτουργία | Όφελος υγείας |
| Πολυφαινόλες | Φυτικά αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες | Υποστηρίζουν την κυτταρική προστασία και μειώνουν τη φλεγμονή |
| Καροτενοειδή (λουτεΐνη, ζεαξανθίνη) | Λιποδιαλυτές χρωστικές | Συμβάλλουν στην υγεία των ματιών και του δέρματος |
| Φλαβονοειδή | Αντιοξειδωτικές ενώσεις | Συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων |
| Περσίνη | Φυσική αντιμυκητιασική ένωση, που βρίσκεται στα φύλλα και τη φλούδα του αβοκάντο | Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, αλλά μπορεί να ερεθίσει τα ευαίσθητα στομάχια |
| Φυτικές ίνες | Άπεπτος υδατάνθρακας | Βοηθά στην πέψη και υποστηρίζει την εντερική μικροχλωρίδα |
| Βιταμίνη Ε (σε μικρές ποσότητες) | Λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό | Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες |
Εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα φλούδας αβοκάντο επιδεικνύουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, μερικές φορές υπερβαίνοντας εκείνη της σάρκας ή του κουκουτσιού του φρούτου. Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα βασίζονται σε πειραματικά εκχυλίσματα, όχι σε ωμή κατανάλωση.
Πιθανά οφέλη υγείας από τη φλούδα του αβοκάντο
Η έρευνα για την κατανάλωση φλούδας αβοκάντο είναι περιορισμένη, αλλά τα στοιχεία από συναφείς φυτοχημικές μελέτες υποδηλώνουν πιθανά οφέλη, όταν χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης ή εκχυλίσματος:
- Αντιοξειδωτική προστασία: Οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή στη φλούδα αβοκάντο βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες συμβάλλουν στη γήρανση και τη χρόνια φλεγμονή.
- Υποστήριξη της υγείας της καρδιάς: Τα φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή μπορούν να βοηθήσουν στην μείωση του οξειδωτικού στρες στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την καρδιαγγειακή ανθεκτικότητα.
- Αντιμικροβιακή δράση: Ορισμένα εκχυλίσματα παρουσιάζουν ανασταλτικές επιδράσεις στα βακτήρια και τους μύκητες, υποδεικνύοντας πιθανή χρήση στη συντήρηση τροφίμων και σε φυσικές θεραπείες.
- Υγεία του δέρματος: Η περιεκτικότητα της φλούδας αβοκάντο σε καροτενοειδή μπορεί να προστατεύει τα κύτταρα του δέρματος από το οξειδωτικό στρες, το οποίο σχετίζεται με την υπεριώδη ακτινοβολία, όταν χρησιμοποιείται σε τοπικές ή στοματικές συνθέσεις.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι αυτά τα αποτελέσματα δεν επιτυγχάνονται με την κατανάλωση της φλούδας απευθείας, αλλά μέσω ελεγχόμενης χρήσης εκχυλίσματος που έχει δοκιμαστεί σε επιστημονικά περιβάλλοντα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη φλούδα του αβοκάντο
Η φλούδα του αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, απλώς όχι με το να τη μασήσετε ωμή. Ακολουθούν πρακτικοί, τεκμηριωμένοι τρόποι για να την εκμεταλλευτείτε:
- Εκχυλίσματα: Βυθίστε καθαρισμένες φλούδες αβοκάντο σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά για να ετοιμάσετε ένα ήπιο αντιοξειδωτικό ρόφημα. Βγάλτε και πετάξτε τη φλούδα πριν πιείτε το ρόφημα.
- Σπιτική σκόνη (για εξωτερική χρήση): Στεγνώστε τις φλούδες σε χαμηλή φωτιά, αλέστε τις σε λεπτή σκόνη και προσθέστε μικρές ποσότητες σε μάσκες προσώπου ή απολεπιστικά προϊόντα.
- Εμπορικά συμπληρώματα: Ορισμένα προϊόντα διατροφής χρησιμοποιούν εκχυλίσματα φλούδας αβοκάντο για τις αντιοξειδωτικές ενώσεις. Χρησιμοποιήστε μόνο ρυθμιζόμενες συνθέσεις.
- Κομποστοποίηση και βιωσιμότητα: Ακόμα και αν δεν καταναλωθούν, οι φλούδες αβοκάντο μπορούν να εμπλουτίσουν το κομπόστ, επιστρέφοντας θρεπτικά συστατικά στο έδαφος.
Πριν χρησιμοποιήσετε τοπικά τη φλούδα αβοκάντο, κάντε μια δοκιμή σε μια μικρή περιοχή δέρματος, για να αποφύγετε εκτεταμένο πιθανό ερεθισμό, ιδιαίτερα για όσους έχουν ευαίσθητο ή επιρρεπές σε αλλεργίες δέρμα.
Πιθανοί κίνδυνοι και προφυλάξεις
- Σκληρή, ινώδης υφή: Δύσκολη στην πέψη και μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία.
- Ευαισθησία στην περσίνη: Βρίσκεται σε υψηλότερη συγκέντρωση στη φλούδα και τα φύλλα. Τοξική για ορισμένα ζώα (γάτες, σκύλους, πουλιά).
- Υπόλοιπα φυτοφαρμάκων: Οι φλούδες αβοκάντο μπορούν να συσσωρεύσουν χημικές ουσίες. Να τις πλένετε πάντα καλά ή να χρησιμοποιείτε βιολογικά φρούτα.
- Περιορισμένα δεδομένα για τον άνθρωπο: Δεν υπάρχουν μελέτες μεγάλης κλίμακας, που να επιβεβαιώνουν άμεσα οφέλη υγείας από την κατανάλωση της ίδιας της φλούδας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να φάω τη φλούδα του αβοκάντο αν είναι αναμεμειγμένη σε smoothie;
Δεν συνιστάται. Η ινώδης υφή και η πικράδα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση, και η συγκέντρωση περσίνης μπορεί να ερεθίσει την πέψη.
Είναι οι φλούδες όλων των ποικιλιών αβοκάντο ίδιες;
Όχι. Οι τύποι με λεπτό φλοιό είναι πιο μαλακοί, ενώ οι τύποι με παχύ φλοιό είναι πιο πικροί και ινώδεις. Και οι δύο περιέχουν παρόμοιες βιοδραστικές ενώσεις, αν και η συγκέντρωση ποικίλλει.
Περιέχει η φλούδα του αβοκάντο περισσότερα αντιοξειδωτικά από τη σάρκα;
Ναι. Μελέτες δείχνουν ότι η φλούδα περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινολών και φλαβονοειδών από τον εσωτερικό πολτό, αν και αυτά είναι καλύτερο να εκχυλίζονται παρά να καταναλώνονται ωμά.
Μπορεί η φλούδα του αβοκάντο να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς;
Ναι. Η σκόνη ή τα εκχυλίσματα φλούδας αβοκάντο μπορούν να αναμειχθούν σε φυσικά scrub ή μάσκες για ήπια απολέπιση και αντιοξειδωτικά οφέλη, αλλά πάντα να ελέγχετε πρώτα τοπικά για πιθανή ευαισθησία.
Είναι η φλούδα του αβοκάντο ασφαλής για κατοικίδια;
Όχι. Περιέχει περσίνη, η οποία είναι ακίνδυνη για τους περισσότερους ανθρώπους αλλά τοξική για πολλά ζώα, ειδικά πτηνά και μικρά θηλαστικά.
Συμπέρασμα
Ενώ η φλούδα του αβοκάντο είναι τεχνικά βρώσιμη, η πικράδα, η σκληρή υφή και η περιεκτικότητά της σε περσίνη την καθιστούν μη πρακτική για άμεση κατανάλωση. Ωστόσο, η πυκνή συγκέντρωση πολυφαινολών, καροτενοειδών και φλαβονοειδών την καθιστά ισχυρή αντιοξειδωτικά, όταν χρησιμοποιείται σε μορφή εκχυλίσματος ή σκόνης.
Πηγές:
verywellhealth.com
healthline.com
mdpi.com
clevelandclinic.org
