Γιατί να μην πλένετε τις φράουλες πριν τις βάλετε στο ψυγείο

Δεδομένου ότι η Ελλάδα απολαμβάνει μεγάλες περιόδους συγκομιδής φράουλας και πολλοί τις αγοράζουν χύμα, η γνώση των σωστών τεχνικών πλύσης και αποθήκευσης είναι απαραίτητη τόσο για την υγεία όσο και για την μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να καθαρίζετε τις φράουλες, για να απομακρύνετε τους ρύπους -διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την υφή τους- και πώς να τις αποθηκεύετε, για να τις διατηρείτε φρέσκες για περισσότερες ημέρες.

Πώς πρέπει να πλένετε τις φράουλες για να απομακρύνετε τη βρωμιά, τα φυτοφάρμακα και τα βακτήρια

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να καθαρίσετε τις φράουλες είναι να τις ξεπλένετε λίγο πριν τις φάτε ή τις μαγειρέψετε, χρησιμοποιώντας δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την επιφανειακή βρωμιά, τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και πιθανά βακτήρια. Αν τις πλύνετε πολύ ώρα νωρίτερα, μπορεί να προκαλέσετε πρόωρη αλλοίωση, επειδή οι φράουλες απορροφούν εύκολα την υγρασία.

Βήματα πλυσίματος:

• Κρατήστε τα πράσινα κοτσάνια μέχρι μετά το πλύσιμο για να μειώσετε την απορρόφηση νερού.
• Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά κάθε φρούτο με τα δάχτυλά σας.
• Για βαθύτερο καθαρισμό, ετοιμάστε ένα διάλυμα από 1 μέρος λευκό ξύδι σε 3 μέρη νερό, μουλιάστε τις φράουλες για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
• Στεγνώστε τις ταμποναριστά με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας πριν τις αποθηκεύσετε ή τις σερβίρετε.

Κάνει το μούλιασμα σε ξύδι τη διαφορά στον καθαρισμό των φραουλών;

Ναι. Το μούλιασμα σε λευκό ξύδι μπορεί να βοηθήσει στην εξόντωση βακτηρίων και σπόρων μούχλας και μπορεί επίσης να αφαιρέσει περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε σύγκριση με το σκέτο νερό. Ωστόσο, το σχολαστικό ξέπλυμα μετά το μούλιασμα είναι απαραίτητο, για να αποφευχθεί η αλλοίωση της γεύσης των φρούτων.

Βασικά οφέλη πλυσίματος με ξύδι:

• Μειώνει τα βακτήρια και την ανάπτυξη μούχλας.
• Αφαιρεί περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
• Παρατείνει τη διάρκεια ζωής, όταν ακολουθείται από σωστό στέγνωμα και αποθήκευση.

Πώς πρέπει να αποθηκεύετε τις φρέσκες φράουλες στο ψυγείο

Για να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο, αποθηκεύστε τες άπλυτες στο ψυγείο και πλύνετε τες μόνο πριν τις φάτε. Η υγρασία είναι η κύρια αιτία μούχλας, επομένως το να διατηρηθούν στεγνές είναι ζωτικής σημασίας.

Μέθοδος συντήρησης στο ψυγείο:

1. Στρώστε ένα ρηχό δοχείο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε την επιπλέον υγρασία.
2. Τοποθετήστε τις φράουλες σε μία στρώση, για να αποφύγετε τους μώλωπες.
3. Καλύψτε χαλαρά με ένα τούλι ή κάποιου τύπου καπάκι/κάλυμμα «που αναπνέει».
4. Φυλάξτε τις στο ψυγείο στους 0–4°C. Μπορούν να διαρκέσουν 3–7 ημέρες ανάλογα με τη φρεσκάδα κατά την αγορά.

Μπορείτε να καταψύξετε φράουλες για μακροχρόνια αποθήκευση;

Ναι, η κατάψυξη φραουλών τις διατηρεί έως και 8–12 μήνες, καθιστώντας τες ιδανικές για smoothies, μαρμελάδες ή γλυκά.

Βήματα κατάψυξης:

1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε καλά τις φράουλες.
2. Τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε ένα ταψί και καταψύξτε τις μέχρι να στερεοποιηθούν.
3. Μεταφέρετέ τες σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία κατάψυξης, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Συχνές Ερωτήσεις

Πρέπει οι φράουλες να πλένονται με σαπούνι ή απορρυπαντικό;

Όχι! Το σαπούνι, τα απορρυπαντικά ή τα χημικά καθαριστικά μπορούν να αφήσουν επιβλαβή υπολείμματα και δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται στα προϊόντα.

Είναι καλύτερο να κόβουμε τις φράουλες πριν τις πλένουμε;

Όχι! Το κόψιμό τους επιτρέπει στο νερό να εισχωρήσει, αλλοιώνοντας τη γεύση και την υφή και ενθαρρύνοντας την ταχύτερη αλλοίωση.

Χρειάζονται πλύσιμο ακόμα και οι βιολογικές φράουλες;

Ναι. Και οι βιολογικές φράουλες μεταφέρουν βακτήρια, βρωμιά και περιβαλλοντικά υπολείμματα, που πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την κατανάλωση.

Συμπέρασμα

Οι φράουλες είναι ευαίσθητα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα, που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό, για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η φρεσκάδα τους. Η καλύτερη προσέγγιση είναι να τις αποθηκεύσετε στεγνές και άπλυτες στο ψυγείο και στη συνέχεια να τις καθαρίσετε με δροσερό νερό ή διάλυμα ξιδιού λίγο πριν την κατανάλωση. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Πηγές:
healthline.com
fda.gov
cdc.gov