Ποια τυριά προστατεύουν την υγεία του εγκεφάλου – Έρευνα

Ωστόσο, νέα έρευνα, που παρουσιάστηκε από νευρολόγους, υποδηλώνει ότι τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά.

Συγκεκριμένα, μεγάλη παρατηρητική μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο Neurology, διαπίστωσε ότι η υψηλότερη κατανάλωση ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδιαίτερα τυριών και κρέμας γάλακτος, συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας αργότερα στη ζωή.

Τι εξέτασε η νέα μελέτη

Οι ερευνητές ανέλυσαν μακροπρόθεσμα δεδομένα υγείας και διατροφής από χιλιάδες ενήλικες, παρακολουθώντας την πρόσληψη τροφής και τα νευρολογικά αποτελέσματα με την πάροδο του χρόνου. Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για χρόνια, για να αξιολογηθεί ποιος αργότερα εμφάνισε άνοια.

Το βασικό εύρημα ήταν ότι τα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα τυριά με πολλά λιπαρά και κρέμα γάλακτος είχαν χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης άνοιας σε σύγκριση με εκείνα που κατανάλωναν λιγότερη. Η συσχέτιση παρέμεινε και αφότου συνυπολογίστηκαν σχετικές παράμετροι όπως η ηλικία, το φύλο, παράγοντες του τρόπου ζωής και η συνολική ποιότητα της διατροφής.

Εντούτοις, είναι σημαντικό να σημειωθεί, ότι αυτή ήταν μια παρατηρητική μελέτη. Αυτό σημαίνει ότι ναι μεν εντόπισε συσχετίσεις, αλλά δεν αποδεικνύει άμεση αιτία και αποτέλεσμα.

Ποια συγκεκριμένα τυριά μελετήθηκαν;

Οι ερευνητές όρισαν ως τυριά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εκείνα που περιέχουν περισσότερο από 20% λιπαρά. Συνηθισμένα παραδείγματα αντικατοπτρίζουν τυπικά τυριά πλήρους λιπαρών, που καταναλώνονται στις δυτικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων των τυριών τσένταρ, μπρι και γκούντα, μαζί με άλλες σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες.

Κατανάλωση τυριού και κίνδυνος άνοιας

Οι συμμετέχοντες ομαδοποιήθηκαν ανάλογα με την ημερήσια πρόσληψη τυριού υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, την οποία οι ίδιοι ανέφεραν:

• Ομάδα υψηλότερης πρόσληψης: άτομα που καταναλώνουν 50 γραμμάρια ή περισσότερο την ημέρα, περίπου ισοδύναμα με δύο φέτες τσένταρ ή περίπου μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• Ομάδα χαμηλότερης πρόσληψης: άτομα που καταναλώνουν λιγότερο από 15 γραμμάρια την ημέρα

Μετά από προσαρμογή για ηλικία, φύλο, εκπαίδευση, παράγοντες τρόπου ζωής και συνολική ποιότητα διατροφής, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι:

• Η κατανάλωση 50 γραμμαρίων ή περισσότερου τυριού υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ημερησίως συσχετίστηκε με περίπου 13% χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης άνοιας συνολικά
• Το ίδιο επίπεδο πρόσληψης συνδέθηκε με περίπου 29% χαμηλότερο κίνδυνο αγγειακής άνοιας, μιας μορφής άνοιας που σχετίζεται με βλάβη των αιμοφόρων αγγείων στον εγκέφαλο

Κατανάλωση κρέμας γάλακτος (για σύγκριση)

Η μελέτη αξιολόγησε επίσης κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που συνήθως περιέχει 30-40% λιπαρά. Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν περίπου 20 γραμμάρια την ημέρα (περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας) έδειξαν περίπου 16% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας σε σύγκριση με εκείνους που δεν κατανάλωναν κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Τι ΔΕΝ συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο άνοιας

Η ανάλυση δεν βρήκε παρόμοιες συσχετίσεις για:

• Τυριά ή γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών
• Γάλα ή βούτυρο
• Προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, όπως γιαούρτι ή κεφίρ

Αυτό δείχνει ότι η παρατηρούμενη συσχέτιση αφορούσε ειδικά την τακτική κατανάλωση τυριών και κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, παρά την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων γενικότερα.

Γιατί ξεχωρίζει αυτό το εύρημα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι συνήθως πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία έχουν από καιρό συσχετιστεί με καρδιαγγειακό κίνδυνο. Οι συμβουλές για την πρόληψη της άνοιας συχνά επικεντρώνονται στην μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών.

Αυτή η μελέτη αμφισβητεί την ιδέα ότι όλα τα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία του εγκεφάλου με τον ίδιο τρόπο. Αντίθετα, υποδηλώνει ότι ο διατροφικός μας πίνακας έχει σημασία. Με άλλα λόγια, ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών στα τυριά με λιπαρά και την κρέμα γάλακτος παίζει ρόλο στον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν τον εγκέφαλο.

Πιθανές εξηγήσεις πίσω από τη συσχέτιση

Ερευνητές και νευρολόγοι έχουν προτείνει διάφορες υποθέσεις, για να εξηγήσουν γιατί τα τυριά με πολλά λιπαρά και η κρέμα γάλακτος μπορεί να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας.

• Πυκνότητα θρεπτικών συστατικών και βιοδραστικές ενώσεις: Το τυρί περιέχει ασβέστιο, πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Κ2 και βιοδραστικά πεπτίδια, που μπορεί να υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου και των αγγείων.
• Επιδράσεις στη ρύθμιση της γλυκόζης: Ορισμένα γαλακτοκομικά λιπαρά μπορεί να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των αντιδράσεων του σακχάρου στο αίμα. Ο κακός έλεγχος της γλυκόζης είναι ένας γνωστός παράγοντας κινδύνου για γνωστική εξασθένηση.
• Ζύμωση και επιδράσεις στον άξονα εντέρου-εγκεφάλου: Τα τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν ενώσεις, οι οποίες επηρεάζουν το μικροβίωμα του εντέρου και αυτό παίζει ρόλο στη φλεγμονή και την εγκεφαλική σηματοδότηση.
• Φαινόμενο αντικατάστασης: Τα άτομα που τρώνε περισσότερα τυριά μπορεί να καταναλώνουν λιγότερους υπερεπεξεργασμένους υδατάνθρακες ή ζαχαρούχα τρόφιμα, μειώνοντας έμμεσα τον κίνδυνο άνοιας.

Αυτοί οι μηχανισμοί παραμένουν θεωρητικοί και απαιτούν περαιτέρω διερεύνηση.

Τι ΔΕΝ δείχνει η μελέτη

Είναι κρίσιμο να ερμηνευτούν προσεκτικά τα ευρήματα. Η μελέτη δεν δείχνει ότι:

• η κατανάλωση τυριού ή κρέμας αποτρέπει την άνοια
• η αύξηση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών θα βελτιώσει την υγεία του εγκεφάλου
• τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ωφέλιμα για όλους

Τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή χοληστερόλη ή μεταβολικές παθήσεις μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν ορισμένα λιπαρά βάσει ιατρικής συμβουλής.

Πώς αυτό συγκρίνεται με την υπάρχουσα έρευνα για την άνοια

Οι τρέχουσες οδηγίες πρόληψης της άνοιας τονίζουν σταθερά την σημασία των εξής:

• Καρδιαγγειακή υγεία
• Έλεγχος της αρτηριακής πίεσης
• Φυσική δραστηριότητα
• Ισορροπημένα διατροφικά πρότυπα

Αυτή η νέα έρευνα δεν ανατρέπει αυτές τις αρχές. Αντίθετα, υποδηλώνει ότι συγκεκριμένα τρόφιμα μπορεί να συμπεριφέρονται διαφορετικά σε σύνθετες δίαιτες και ότι οι γενικές υποθέσεις σχετικά με τα «καλά» και «κακά» λιπαρά μπορεί να απλοποιούν την υγεία του εγκεφάλου.

Οι νευρολόγοι τονίζουν ότι ο κίνδυνος άνοιας διαμορφώνεται από τα συνολικά διατροφικά πρότυπα και όχι από μεμονωμένα τρόφιμα.

Τι σημαίνει αυτό για την καθημερινή διατροφή

Για τους περισσότερους, αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν την ανάγκη για μέτρο και όχι σημαντική αλλαγή στη διατροφή.

Πρακτικά συμπεράσματα:

• Το τυρί μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής χωρίς να αυξάνει αυτόματα τον κίνδυνο άνοιας
• Η ποιότητα και το πλαίσιο των τροφίμων έχουν μεγαλύτερη σημασία από την περιεκτικότητα σε λιπαρά μόνο
• Η διατροφική ποικιλομορφία παραμένει πιο σημαντική από την προσήλωση σε μεμονωμένες «προστατευτικές» τροφές

Όποιος σκέφτεται να κάνει διατροφικές αλλαγές για την υγεία του εγκεφάλου θα πρέπει να το κάνει ως μέρος μιας ευρύτερης προσέγγισης στον τρόπο ζωής.

Συχνές Ερωτήσεις

Σημαίνει αυτό ότι τα λιπαρά τυριά προστατεύουν από την άνοια;

Όχι. Η μελέτη βρήκε μια συσχέτιση, όχι απόδειξη ότι το τυρί προλαμβάνει την άνοια.

Είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών χειρότερα για τον εγκέφαλο;

Η μελέτη δεν συνέκρινε άμεσα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως δεν μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα.

Πρέπει οι ηλικιωμένοι να τρώνε περισσότερο τυρί για την υγεία του εγκεφάλου;

Δεν υπάρχει σύσταση για αύξηση της πρόσληψης ειδικά για την πρόληψη της άνοιας.

Συμπέρασμα

Νέα έρευνα υποδηλώνει ότι η υψηλότερη κατανάλωση λιπαρών τυριών και κρέμας γάλακτος συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας, αμφισβητώντας απλές υποθέσεις σχετικά με το διαιτητικό λίπος και την υγεία του εγκεφάλου.

Αν και ενδιαφέροντα, τα ευρήματα δεν δικαιολογούν την αύξηση της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η συνολική διατροφή και η κατάσταση της υγείας. Αντίθετα, ενισχύουν την ιδέα ότι ο κίνδυνος άνοιας επηρεάζεται από σύνθετα διατροφικά πρότυπα και όχι από μεμονωμένες τροφές.

Πηγές:
aan.com
medicalxpress.com
scitechdaily.com
alzheimers.org.uk