ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μύρτιλα: γευτείτε ωμή αυτήν την υπερτροφή

Μύρτιλα: γευτείτε ωμή αυτήν την υπερτροφή
Εάν έχετε σκοπό να μαγειρέψετε μύρτιλα προσφέροντας ένα γκουρμέ πιάτο στους αγαπημένους σας αυτό το Σαββατοκύριακο, ξεχάστε το, καθώς όλοι οι επιστήμονες συγκλίνουν στο γεγονός ότι αυτή η αντιοξειδωτική τροφή πρέπει να τρώγεται ωμή, ώστε να μην καταστρέφονται τα θρεπτικά συστατικά της.

Εάν έχετε σκοπό να μαγειρέψετε μύρτιλα προσφέροντας ένα γκουρμέ πιάτο στους αγαπημένους σας αυτό το Σαββατοκύριακο, ξεχάστε το, καθώς όλοι οι επιστήμονες συγκλίνουν στο γεγονός ότι αυτή η αντιοξειδωτική τροφή πρέπει να τρώγεται ωμή, ώστε να μην καταστρέφονται τα θρεπτικά συστατικά της.

Συγκεκριμένα, τα επίπεδα πολυφαινολών μειώνονται από 22% έως 81% όταν μαγειρευθούν, ενώ αντίθετα παραμένουν σταθερά όταν τα χρησιμοποιούμε σε ζύμες ή πίτες.

Μάλιστα, η Ana Rodriguez-Mateos και οι συνεργάτες της παρατήρησαν ότι η περιεκτικότητά τους σε πολυφαινόλες αλλάζει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας στην οποία υποβάλλονται. 

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι, εκτός από τις πολυφαινόλες, το μαγείρεμα επηρεάζει την περιεκτικότητα και άλλων συστατικών που έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως οι ανθοκυανίνες, οι προκυανιδίνες και τα φαινολικά οξέα. Κατά το μαγείρεμα τα επίπεδα ανθοκυανινών μειώνονται κατά 10-21%, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα των φαινολικών οξέων, που αυξάνονται.

Επιστημονικές έρευνες έχουν δώσει ενδείξεις ότι αυτό το είδος μούρων ενισχύει τις εγκεφαλικές λειτουργίες (διευκολύνει τη μετάδοση των πληροφοριών μέσα στον εγκέφαλο), ενώ παράλληλα συμβάλλει ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και φλεγμονών.

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «Journal of Agricultural and Food Chemistry αναφέρει ακόμη, ότι τα μύρτιλα σπάνια καταναλώνονται ωμά. Συνήθως τα χρησιμοποιούμε στη ζαχαροπλαστική, με πιο γνωστή τη χρήση τους στην παρασκευή των muffins.
 

BEST OF NETWORK

Σοφία Μπεκατώρου - Η πρώτη ανάρτηση: Ευγνωμοσύνη για τη στήριξη - Δέσμευση «να βγουν όλα στο φως»

Άνοιγμα καταστημάτων - Ρεπορτάζ Newsbomb.gr: Πρεμιέρα με προσοχή, SMS και «κόφτη» στις 2 ώρες

Εξοπλιστικά: Και τώρα... νέες φρεγάτες – Όλα τα υποψήφια πλοία για το Πολεμικό Ναυτικό

Κακλαμανάκης: Νέες αποκαλύψεις - «Δεν έχετε δει ακόμη τίποτα - Θα το πάμε μέχρι τέλους» (vid)

Ο Κυριάκος Μητσοτάκης έκανε τη δεύτερη δόση του εμβολίου για τον κορονοϊό

Εστίαση: Πότε θα ανοίξει – Τι θα κρίνει την λειτουργία μπαρ και εστιατορίων

Survivor - Spoiler 18/1: Αυτές είναι οι δύο νέες ομάδες - Δείτε ποιοι «Διάσημοι» πήγαν στους «Μπλε»

Αργίες 2021: Πότε πέφτει Καθαρά Δευτέρα, Πάσχα, Αγίου Πνεύματος - Δείτε όλα τα τριήμερα

Χαμός στον «αέρα»: Γάτος επιτέθηκε στη Λίτσα Πατέρα!

Θεσσαλονίκη: Απίστευτο θράσος από διαρρήκτες – Μπήκαν, έφαγαν, κοιμήθηκαν, έκαναν και μπάνιο (pics)

Δημήτρης Μπέλλος: Η απάντησή του μετά τις αποκαλύψεις του Διονύση για σεξ στο MasterChef

Καιρός: Θαλάσσιος καπνός στο Ναύπλιο - Το φαινόμενο που προκαλεί εντύπωση (pics - vid)