4 είδη κουζίνας που οι καρδιολόγοι λένε να αποφεύγετε - Με τι να τα αντικαταστήσετε
Το τι υπάρχει μέσα στην κουζίνα δεν διαμορφώνει απλώς τον τρόπο που μαγειρεύουμε.
Σύμφωνα με τους καρδιολόγους, ορισμένα καθημερινά είδη κουζίνας μπορεί να συμβάλλουν αθόρυβα στον καρδιαγγειακό κίνδυνο με την πάροδο του χρόνου, αυξάνοντας την έκθεσή μας σε επιβλαβείς χημικές ουσίες, ενθαρρύνοντας την υπερβολική πρόσληψη νατρίου ή λίπους και επηρεάζοντας την μεταβολική υγεία.
Η αντικατάσταση αυτών των αντικειμένων δεν απαιτεί πλήρη ανακαίνιση της κουζίνας παρά μόνο μερικές στοχευμένες αλλαγές, που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς χωρίς να θυσιάζουν την ευκολία σας.
1. Πλαστικές σανίδες κοπής
Γιατί οι καρδιολόγοι συμβουλεύουν προσοχή
Οι πλαστικές σανίδες κοπής μπορούν να αποβάλλουν μικροσκοπικά πλαστικά σωματίδια, όταν χαράσσονται επανειλημμένα από μαχαίρια. Αυτά τα σωματίδια μπορεί να καταποθούν με τα τρόφιμα. Με την πάροδο του χρόνου, η έκθεση σε μικροπλαστικά έχει συνδεθεί με φλεγμονή και οξειδωτικό στρες: και τα δύο σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, ορισμένα πλαστικά μπορεί να περιέχουν χημικά πρόσθετα που δεν είναι αδρανή, όταν θερμαίνονται ή τρίβονται.
Από άποψη υγιεινής, οι βαθιές αυλακώσεις στις πλαστικές σανίδες μπορούν επίσης να φιλοξενούν βακτήρια, αυξάνοντας τις ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων.
Τι να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού
Οι ξύλινες ή μπαμπού σανίδες κοπής είναι η προτιμώμενη εναλλακτική λύση. Το ξύλο υψηλής ποιότητας έχει φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες και δεν απελευθερώνει θραύσματα πλαστικού στα τρόφιμα. Όταν καθαρίζονται και συντηρούνται σωστά, οι ξύλινες σανίδες είναι ανθεκτικές και ασφαλείς για καθημερινή χρήση.
2. Αντικολλητικά σκεύη μαγειρικής
Γιατί οι καρδιολόγοι συμβουλεύουν προσοχή
Πολλά παραδοσιακά αντικολλητικά τηγάνια είναι επικαλυμμένα με υλικά, τα οποία ανήκουν σε μια ευρύτερη κατηγορία χημικών ουσιών γνωστή ως PFAS. Όταν αυτές οι επικαλύψεις υποβαθμίζονται ή υπερθερμαίνονται, ενδέχεται να απελευθερώσουν ενώσεις που έχουν συσχετιστεί με μεταβολικές διαταραχές, αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Ενώ τα νεότερα αντικολλητικά προϊόντα μπορεί να διατίθενται στην αγορά ως ασφαλέστερα, οι καρδιολόγοι συχνά συνιστούν την ελαχιστοποίηση της εξάρτησης από οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη έχουν σχεδιαστεί για να αποσυντίθενται ή να υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου.
Τι να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού
Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο είναι οι προτιμώμενες εναλλακτικές λύσεις. Αυτά τα υλικά είναι σταθερά σε υψηλές θερμοκρασίες, μακράς διαρκείας και απαλλαγμένα από χημικές επικαλύψεις που μπορούν να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα. Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, προσφέρουν εξαιρετική απόδοση μαγειρέματος χωρίς τις ίδιες ανησυχίες έκθεσης.
3. Πλαστικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων
Γιατί οι καρδιολόγοι συμβουλεύουν προσοχή
Τα πλαστικά τάπερ, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται για ζεστά φαγητά ή ζέσταμα, μπορούν να απελευθερώσουν χημικές ενώσεις στα γεύματα. Ορισμένες από αυτές τις ουσίες είναι γνωστό ότι παρεμβαίνουν στις ορμονικές και μεταβολικές διεργασίες, επηρεάζοντας έμμεσα την καρδιαγγειακή υγεία μέσω επιπτώσεων στην αρτηριακή πίεση, τη ρύθμιση της χοληστερόλης και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση και το πλύσιμο πιάτων επιταχύνουν αυτήν την αποικοδόμηση.
Τι να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού
Τα γυάλινα δοχεία με ασφαλή καπάκια είναι η αντικατάσταση που συνιστούν οι καρδιολόγοι. Το γυαλί είναι χημικά αδρανές, δεν απορροφά οσμές ή λεκέδες και παραμένει σταθερό όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια άλλη ασφαλής επιλογή για ψυχρή αποθήκευση.
4. Μαύρα πλαστικά σκεύη
Γιατί οι καρδιολόγοι συμβουλεύουν προσοχή
Τα μαύρα πλαστικά σκεύη κατασκευάζονται συχνά από ανακυκλωμένα ηλεκτρονικά πλαστικά, τα οποία μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα ή υπολείμματα επιβραδυντικών φλόγας. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να “μεταναστεύσουν” στα τρόφιμα, ιδιαίτερα όταν τα σκεύη χρησιμοποιούνται με υψηλή θερμότητα.
Αν και η έκθεση από μία μόνο χρήση είναι μικρή, οι καρδιολόγοι τονίζουν ότι η σωρευτική έκθεση έχει σημασία με την πάροδο του χρόνου.
Τι να χρησιμοποιήσετε αντί αυτού
Η σιλικόνη, το ανοξείδωτο ατσάλι και τα μη επεξεργασμένα ξύλινα σκεύη είναι ασφαλέστερες επιλογές. Αυτά τα υλικά είναι σταθερά στη θερμότητα και δεν περιέχουν τους ίδιους χημικούς κινδύνους, που σχετίζονται με τα ανακυκλωμένα πλαστικά.
Γιατί αυτές οι αντικαταστάσεις είναι σημαντικές για την υγεία της καρδιάς
Οι καρδιολόγοι αναγνωρίζουν όλο και περισσότερο ότι ο καρδιαγγειακός κίνδυνος διαμορφώνεται όχι μόνο από τη διατροφή και την άσκηση, αλλά και από την περιβαλλοντική έκθεση. Η χρόνια, χαμηλού επιπέδου επαφή με ορισμένες χημικές ουσίες μπορεί να προωθήσει τη φλεγμονή, να διαταράξει τον μεταβολισμό των λιπιδίων και να επιδεινώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη: όλα αυτά αυξάνουν το φορτίο στην καρδιά.
Οι αντικαταστάσεις στα υλικά αντικειμένων κουζίνας είναι ένας πρακτικός τρόπος, για να μειώσετε αυτές τις εκθέσεις χωρίς να αλλάξετε τι ή πόσο τρώτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Προκαλούν άμεσα αυτά τα είδη κουζίνας καρδιακές παθήσεις;
Κανένα μεμονωμένο αντικείμενο δεν προκαλεί καρδιακές παθήσεις από μόνο του. Η ανησυχία έγκειται στην μακροχρόνια, σωρευτική έκθεση που μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή και την μεταβολική καταπόνηση για πολλά χρόνια.
Είναι όλα τα αντικολλητικά τηγάνια μη ασφαλή;
Δεν παρουσιάζουν όλα τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη τον ίδιο κίνδυνο, αλλά οι καρδιολόγοι συχνά συνιστούν την ελαχιστοποίηση της χρήσης, επειδή οι επιστρώσεις μπορούν να υποβαθμιστούν απρόβλεπτα με τον χρόνο και τη θερμότητα.
Είναι υγιεινά τα ξύλινα μαγειρικά σκεύη;
Ναι, όταν καθαρίζονται και στεγνώνουν σωστά. Το ξύλο υψηλής ποιότητας αντιστέκεται φυσικά στην ανάπτυξη βακτηρίων και έχει αποδειχθεί ασφαλές για την παρασκευή τροφίμων.
Έχουν σημασία αυτές οι αλλαγές αν ήδη τρώω υγιεινά;
Ναι. Οι περιβαλλοντικές εκθέσεις μπορούν να επηρεάσουν την καρδιαγγειακή υγεία ανεξάρτητα από την ποιότητα της διατροφής, καθιστώντας αυτές τις αλλαγές σημαντικές ακόμη και για κατά τα άλλα υγιή άτομα.
Αυτές οι συστάσεις αφορούν μόνο άτομα με καρδιακές παθήσεις;
Όχι. Οι καρδιολόγοι δίνουν έμφαση στην πρόληψη. Η μείωση των εκθέσεων που μπορούν να αποφευχθούν ωφελεί τους ανθρώπους σε όλα τα στάδια καρδιαγγειακού κινδύνου.
Συμπέρασμα
Η υγεία της καρδιάς δεν επηρεάζεται μόνο από αυτά που υπάρχουν στο πιάτο. Διαμορφώνεται, επίσης, από τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Οι καρδιολόγοι συνιστούν την αποφυγή ορισμένων ειδών κουζίνας με βάση το πλαστικό και την αντικατάστασή τους με ασφαλέστερες, πιο σταθερές εναλλακτικές λύσεις.
