Τι κάνει η κατανάλωση ωμού σκόρδου, κρεμμυδιού και τζίντζερ στην καρδιά

Ωστόσο, αυξανόμενα επιστημονικά στοιχεία υποδηλώνουν ότι ορισμένα καθημερινά βασικά είδη, όπως σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ, μπορεί να προσφέρουν ισχυρή προστασία όταν καταναλώνονται ωμά.

Σύμφωνα με ερευνητές διατροφής, αυτά τα τρία συστατικά περιέχουν φυσικές βιοδραστικές ενώσεις που υποστηρίζουν την υγιή αρτηριακή πίεση, την ισορροπία της χοληστερόλης και την αγγειακή λειτουργία.

Πώς υποστηρίζει το ωμό σκόρδο την υγεία της καρδιάς;

Το ωμό σκόρδο περιέχει μια πλούσια σε θείο ένωση, που ονομάζεται αλισίνη και η οποία σχηματίζεται όταν οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται ή ψιλοκόβονται. Η αλισίνη είναι υπεύθυνη για την χαρακτηριστική μυρωδιά του σκόρδου και πολλά από τα καρδιαγγειακά του οφέλη.

Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι το σκόρδο μπορεί:

• Να μειώσει την LDL («κακή») χοληστερόλη ενώ παράλληλα να αυξήσει ελαφρώς την HDL («καλή») χοληστερόλη.
• Να μειώσει την αρτηριακή πίεση προωθώντας τη αγγειοδιαστολή, δηλαδή τη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων.
• Να αποτρέψει τη συσσώρευση πλάκας, μειώνοντας το οξειδωτικό στρες στις αρτηρίες.

Η ισχύς των καρδιοπροστατευτικών ενώσεων του σκόρδου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής του. Μια μελέτη στο Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι η θέρμανση του σκόρδου αμέσως μετά το σύνθλιψη καταστρέφει τις περισσότερες από τις βιοδραστικές ενώσεις του, αλλά η παραμονή του συνθλιμμένου σκόρδου για περίπου 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή το ένζυμο αλλιινάση, το οποίο μετατρέπει την αλλιίνη σε αλισίνη, είναι ευαίσθητο στη θερμότητα και χρειάζεται χρόνο για να ολοκληρώσει την αντίδραση πριν εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

Περαιτέρω έρευνα, όπως αυτή στο PLOS One, επιβεβαιώνει ότι η αλλιινάση χάνει τη δραστικότητά της σε υψηλές θερμοκρασίες, εξηγώντας γιατί το ωμό ή το κομμένο σκόρδο που έχει αφεθεί για λίγο χρόνο σε ηρεμία διατηρεί υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλισίνη.

Γιατί το ωμό κρεμμύδι βοηθάει στην προστασία της καρδιάς

Τα ωμά κρεμμύδια είναι πλούσια σε κερσετίνη, ένα φυτικό φλαβονοειδές με ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η κερσετίνη βοηθά στην προστασία του εσωτερικού τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων (του ενδοθηλίου) και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Η συνεπής κατανάλωση ωμού κρεμμυδιού έχει συνδεθεί με:

• Μειωμένη αρτηριακή πίεση μέσω βελτιωμένης παραγωγής μονοξειδίου του αζώτου.
• Μειωμένα επίπεδα ολικής χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ειδικά σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο.
• Προστασία από την αρτηριακή δυσκαμψία, η οποία συμβάλλει στην καρδιακή ανεπάρκεια και την υπέρταση.

Ενώ τόσο τα ωμά όσο και τα μαγειρεμένα κρεμμύδια έχουν οφέλη για την υγεία, τα ωμά κρεμμύδια διατηρούν περισσότερες ενώσεις κερσετίνης και θείου, καθιστώντας τα ιδιαίτερα αποτελεσματικά για την προστασία της καρδιάς.

Ο ρόλος του τζίντζερ στην μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της κυκλοφορίας

Το τζίντζερ περιέχει αρκετές ισχυρές ενώσεις, όπως τζιντζερόλες και των σογκαόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιαιμοπεταλιακές ιδιότητες. Αυτοί οι μηχανισμοί βοηθούν στην μείωση της χρόνιας φλεγμονής, ενός βασικού παράγοντα στην αθηροσκλήρωση (σκλήρυνση των αρτηριών).

Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι το τζίντζερ μπορεί να:

• Μειώσει την αρτηριακή πίεση, χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνοντας τη ροή του αίματος.
• Μειώσει την LDL χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια.
• Προλάβει την υπερβολική πήξη του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Μια μετα-ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο Phytomedicine εξέτασε 12 τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές και διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση τζίντζερ μείωσε σημαντικά τη συνολική χοληστερόλη, την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, ενώ αύξησε μέτρια την HDL («καλή») χοληστερόλη.

Γιατί το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ λειτουργούν καλά μαζί

Ενώ κάθε συστατικό έχει τις δικές του δραστικές ενώσεις, η συνδυασμένη χρήση τους μπορεί να ενισχύσει τις προστατευτικές επιδράσεις στην καρδιά.

Συνδυαστικά, αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην μείωση του οξειδωτικού στρες, στον έλεγχο των επιπέδων λιπιδίων και στην υποστήριξη εύκαμπτων, υγιών αρτηριών. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ότι η συμπερίληψη και των τριών στην κανονική σας διατροφή (ιδιαίτερα σε ωμή ή ελάχιστα επεξεργασμένη μορφή) μπορεί να συμβάλει σε ένα ισχυρότερο καρδιαγγειακό σύστημα.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί η κατανάλωση ωμού σκόρδου κάθε μέρα να ρίξει τη χοληστερόλη;

Ναι, μελέτες δείχνουν ότι η ημερήσια πρόσληψη σκόρδου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης κατά 5-10% σε διάστημα αρκετών εβδομάδων, ειδικά όταν καταναλώνεται ωμό και φρέσκο.

Είναι ασφαλές να τρώω ωμό κρεμμύδι και σκόρδο μαζί;

Ναι. Ο συνδυασμός είναι ασφαλής και μπορεί να ενισχύσει τη συνολική καρδιαγγειακή προστασία. Ωστόσο, άτομα με ευαίσθητο στομάχι ας επιλέξουν μικρές ποσότητες ή ελαφρώς μαγειρεμένα παρασκευάσματα.

Το τζίντζερ αραιώνει το αίμα;

Το τζίντζερ έχει φυσική αντιαιμοπεταλιακή δράση, η οποία μπορεί να μειώσει το ιξώδες του αίματος. Όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα θα πρέπει να συμβουλευτούν γιατρό πριν αυξήσουν την κατανάλωση.

Είναι τα συμπληρώματα τόσο αποτελεσματικά όσο τα φρέσκα συστατικά;

Ενώ τα συμπληρώματα μπορούν να παρέχουν μεγαλύτερες δόσεις, το φρέσκο σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ περιέχουν ένα ευρύτερο φάσμα φυτοθρεπτικών συστατικών και ενζύμων, που λειτουργούν πιο αποτελεσματικά μαζί.

Συμπέρασμα

Το ωμό σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ είναι ισχυροί σύμμαχοι για την υγεία της καρδιάς. Οι φυσικές τους ενώσεις υποστηρίζουν ένα καλό προφίλ χοληστερόλης, την αρτηριακή πίεση και την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας παράλληλα τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.

Πηγές:
verywellhealth.com
healthline.com
clevelandclinic.org
medicalnewstoday.com