Γιατί η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να αυξήσει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο

Περιορίζοντας τους υδατάνθρακες και αυξάνοντας την πρόσληψη λιπών και πρωτεϊνών, αυτά τα διατροφικά πρότυπα μπορούν πράγματι να αποφέρουν βραχυπρόθεσμα μεταβολικά οφέλη. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες υποδηλώνουν ότι ορισμένοι τύποι δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα όταν οι υδατάνθρακες αντικαθίστανται από κορεσμένα λίπη και πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.

Πρόσφατες αναφορές υπογραμμίζουν την αυξανόμενη ανησυχία μεταξύ των καρδιολόγων, ότι η μακροχρόνια προσκόλληση σε κακώς ισορροπημένες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης, την αγγειακή υγεία και τη φλεγμονή.

Τι δείχνουν πρόσφατες έρευνες

Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να εμφανίσουν:

• Αυξημένη LDL χοληστερόλη
• Αυξημένη συσσώρευση αρτηριακής πλάκας
• Υψηλότερη συχνότητα καρδιαγγειακών επεισοδίων

Αν και δεν είναι όλες οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων επιβλαβείς, τα πρότυπα που δίνουν έμφαση στο κόκκινο κρέας, τα βούτυρα και τα επεξεργασμένα ζωικά προϊόντα φαίνεται να ενέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Γιατί οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να αυξήσουν την “κακή” χοληστερόλη;

Όταν οι υδατάνθρακες μειώνονται, η πρόσληψη λίπους από τη διατροφή συχνά αυξάνεται, για να αντισταθμίσει το έλλειμμα. Εάν αυτή η αύξηση προέρχεται κυρίως από κορεσμένα λίπη σε:

• κόκκινο κρέας
• επεξεργασμένο κρέας
• βούτυρο
• γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρών

τότε η χοληστερόλη LDL μπορεί να αυξηθεί, κάτι που συνιστά σημαντικό παράγοντα κινδύνου για αθηροσκλήρωση. Τα σωματίδια LDL συμβάλλουν στον σχηματισμό πλάκας στα αρτηριακά τοιχώματα, αυξάνοντας τον κίνδυνο για:

• καρδιακή προσβολή
• εγκεφαλικό επεισόδιο
• περιφερική αρτηριακή νόσο

Είναι όλες οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ίδιες;

Όχι.

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ποικίλλουν σημαντικά ως προς τη σύνθεση. Δύο παραδείγματα:

1. Δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων με βάση τα ζώα

• Πλούσια σε κόκκινο κρέας
• Πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά
• Χαμηλή σε φυτικές ίνες
• Ελάχιστα φρούτα και λαχανικά

Αυτό το μοτίβο έχει συσχετιστεί με υψηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

2. Δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων με επίκεντρο τα φυτά

• Δίνει έμφαση σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, όσπρια
• Περιλαμβάνει ακόρεστα λιπαρά
• Παρέχει φυτικές ίνες
• Περιορίζει τα επεξεργασμένα κρέατα

Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι οι προσεγγίσεις χαμηλών υδατανθράκων με βάση τα φυτά μπορεί να ενέχουν χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Η ποιότητα της διατροφής έχει μεγαλύτερη σημασία από την ποσότητα των υδατανθράκων και μόνο.

Τι γίνεται με τα βραχυπρόθεσμα οφέλη;

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να βελτιώσουν:

• Απώλεια βάρους
• Έλεγχο σακχάρου στο αίμα
• Επίπεδα τριγλυκεριδίων

Ωστόσο, οι βελτιώσεις στα τριγλυκερίδια και την HDL (“καλή” χοληστερόλη) δεν αντισταθμίζουν πλήρως τις αυξήσεις της LDL. Ο καρδιαγγειακός κίνδυνος επηρεάζεται από πολλαπλούς λιπιδαιμικούς δείκτες, αλλά η LDL χοληστερόλη παραμένει ένας κύριος παράγοντας που οδηγεί στην αθηροσκλήρωση.

Μπορεί η γενετική να παίξει κάποιο ρόλο;

Ναι.

Ορισμένα άτομα εμφανίζουν δραματικές αυξήσεις της LDL όταν καταναλώνουν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Αυτά τα «υπερ-ανταποκρινόμενα σε άπαχη μάζα» άτομα μπορεί να δουν τα επίπεδα LDL να αυξάνονται σημαντικά παρά τους κατά τα άλλα υγιείς μεταβολικούς δείκτες. Οι μακροπρόθεσμες καρδιαγγειακές επιπτώσεις αυτής της αντίδρασης βρίσκονται ακόμη υπό διερεύνηση.

Μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μειώνει τη φλεγμονή;

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η απώλεια βάρους και ο βελτιωμένος γλυκαιμικός έλεγχος μειώνουν τους φλεγμονώδεις δείκτες. Ωστόσο, η υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μπορεί να:

• αυξήσει την οξείδωση της LDL
• προάγει την αγγειακή φλεγμονή
• αντισταθμίσει τις μεταβολικές βελτιώσεις

Η συνολική φλεγμονώδης επίδραση εξαρτάται από τη σύνθεση της διατροφής.

Μπορεί μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων να είναι υγιεινή για την καρδιά;

Δυνητικά ναι, αρκεί να δομηθεί προσεκτικά. Μια προσέγγιση χαμηλών υδατανθράκων που σέβεται την καρδιά θα:

• Δίνει έμφαση στα ακόρεστα λιπαρά (ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς)
• Συμπεριλαμβάνει λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες
• Περιορίζει τα κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα
• Αποφεύγει τα trans λιπαρά
• Παρακολουθεί τακτικά τη χοληστερόλη

Ωστόσο, για πολλά άτομα, τα διατροφικά πρότυπα μεσογειακού τύπου ή DASH έχουν ισχυρότερες ενδείξεις για καρδιαγγειακή προστασία.

Άλλες Συχνές Ερωτήσεις

Είναι η κετογονική δίαιτα κακή για την καρδιά;

Οι κετογονικές δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη σε ορισμένα άτομα, αυξάνοντας τον πιθανό κίνδυνο.

Είναι όλοι οι υδατάνθρακες κακοί για την υγεία της καρδιάς;

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες και τα πρόσθετα σάκχαρα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο, αλλά τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι πλούσιοι σε φυτικές ίνες υδατάνθρακες είναι γενικά προστατευτικοί.

Πρέπει να σταματήσω την χαμηλή σε υδατάνθρακες διατροφή εάν αυξηθεί η LDL μου;

Η αυξημένη LDL πρέπει να συζητηθεί με γιατρό. Η προσαρμογή των πηγών λίπους μπορεί να βοηθήσει.

Συμπέρασμα

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων υποστηρίζουν την απώλεια βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα όταν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και ζωικά προϊόντα.

Η καρδιαγγειακή υγεία δεν εξαρτάται μόνο από την μείωση των υδατανθράκων, αλλά και από την ποιότητα των λιπών, των πρωτεϊνών και του συνολικού διατροφικού προτύπου. Έρευνες υποστηρίζουν σταθερά τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών και την προτεραιότητα σε ολόκληρες, φυτικές τροφές για την προστασία της καρδιάς.

Πηγές:
nationalgeographic.com
heart.org
nhs.uk
mayoclinic.org
who.int
harvard.edu